Формування соціокультурної універсалії гостинності у професійній підготовці майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи

Дисертаційне дослідження виконано на актуальну тему з обгрунтуванням необхідності формування соціокультурної універсалії у професійній підготовці майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в ЗВО. Наукова новизна одержаних результатів полягає в тому, що уперше: - встановлено зміст та функціональне призначення контенту міжнародного і національного правового і технічного регулювання в індустрії гостинності галузей готельного і ресторанного бізнесу, а також в сфері освіти, науки й інноватики та визначено пріоритети їх удосконалення; - розроблено, обгрунтовано архітектуру сформованості соціокультурної універсалії гостинності у професійній підготовці майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи з наскрізним | впровадженням методичного органайзеру «Гостевія» у факультативному спецкурсі «Гостинність як соціокультурна універсалія», та розробленою моделлю компетенцій «Соціокультурної універсалії гостинності на 360°» - у 20 складових компонентах і 20 ключів-здатностей виразу універсалії; - розроблено критеріальний апарат оцінювання рівнів (високий, середній, низький) сформованості соціокультурної універсалії гостинності у професійній підготовці майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи за обгрунтованими критеріями (аксіологічним, технологічним, соціополітичним); - розкрито стан і перспективи забезпечення професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи у ЗВО (експериментального майданчика) у контексті розбудови рекреаційного потенціалу України на основі регіонального підходу; - запропоновано модернізований зміст програмних результатів навчання, загальних, спеціальних (фахових) компетентностей задля оновлення Стандарту вищої освіти України галузі знань J Транспорт та послуги за спеціальністю J2 Готельно-ресторанна справа та кейтеринг для першого (бакалаврського) рівня вищої освіти; подальшого розвитку набули теорія і методика сформованості соціокультурної універсалії гостинності у професійній підготовці майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи.

The dissertation research addresses a timely topic and substantiates the necessity of forming a sociocultural universal of hospitality in the professional training of future hotel and restaurant industry specialists in higher education institutions. The scientific novelty of the obtained results lies in the following: - for the first time, the content and functional purpose of international and national legal and technical regulations in the hospitality industry (in particular, in the hotel and restaurant sectors), as well as in the fields of education, science, and innovation, have been determined, and priorities for their improvement have been identified; - the architecture for forming the sociocultural universal of hospitality in the professional training of future hotel and restaurant specialists has been developed and substantiated, including the cross-cutting implementation of the “Gostivia” methodological framework within the elective course “Hospitality as a Sociocultural Universal’, as well as the competency model “360° Sociocultural Universal of Hospitality’, which comprises 20 components and 20 key competencies for expressing this universality; - criteria (axiological, technological, and sociopolitical) and corresponding levels (high, medium, low) for assessing the formation of the sociocultural universal of hospitality in the professional training of future hotel and restaurant specialists have been developed and substantiated;
- the current state and prospects of professional training for future hotel and restaurant specialists in higher education institutions (pilot sites) have been analyzed in the context of developing Ukraine’s recreational potential using a regional approach; - updated content of program learning outcomes, as well as general and specialized (professional) competencies, has been proposed to improve the Ukrainian Higher Education Standard for the field of knowledge J “Transport and Services,” specialty J2 “Hotel and Restaurant Business and Catering,” at the first (bachelor’s) level of higher education; - the theory and methodology of forming the sociocultural universal of hospitality in the professional training of future hotel and restaurant specialists have been further developed.